烤乌鱼子
下桃园机场,细雨不歇,像极了雨季的上海。无论是清冷的六合夜市、步履蹒跚的高雄夜市,、亦或是那破落老屋廊下的早点摊,除了勾人心魄的食物香气,便是那些创作这些古早味摊主贪黑起早忙碌的身影,令人敬佩。
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步骤1/7
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乌鱼子小心撕去筋膜
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步骤2/7
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两面刷上白酒
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步骤3/7
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重复2-3次,自然晾干
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步骤4/7
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乌鱼子切成2厘米宽的长条,京葱切段,白萝卜切成相等大小
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步骤5/7
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用竹签相间串起,热锅刷上一层油
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步骤6/7
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放上串好的乌鱼子,中小火两面各煎2-3分钟至金黄即可
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最后一步
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1.乌鱼子虽然脱水晒干,但还是含有微微的鱼腥,所以白酒要多刷几遍,煎烤时,酒气挥发,入口只有淡淡的酒香,没有辛辣的酒味。
2.白萝卜要选水分多,新鲜的,甜味足,搭配乌鱼子和京葱滋味才更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-15
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