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红枣清炖牛尾汤的做法

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红枣清炖牛尾汤

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牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。

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牛尾

、

红枣

、

枸杞

、

白洋葱

、

大葱

、

姜

、

白胡椒粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛尾加水，浸泡1小时以上，洗去血水。
步骤2/10 点击查看大图
白洋葱切成四分之一块，大葱切段，姜切片。
步骤3/10 点击查看大图
牛尾放入冷水锅中，大火烧开，维持大火炖煮10分钟；期间捞去浮沫。
步骤4/10 点击查看大图
将牛尾捞出，用温水清洗干净。
步骤5/10 点击查看大图
另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片，大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；转小火，炖90分钟。
步骤6/10 点击查看大图
到点后，捞取汤中的配料。
步骤7/10 点击查看大图
再加入洗净的红枣、枸杞，继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。
步骤8/10 点击查看大图
牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
步骤9/10 点击查看大图
牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给冬天体虚，发寒的人喝。
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肉味浓郁的汤汁，泡饭吃简直好吃到爆炸！

小贴士

1.牛尾的血沫很多，为了汤清，一定要浸泡足够长的时间，或将血沫清洗干净。 2.牛尾很难炖烂，所以炖汤时间一定要足，或是用高压锅也可。 3.牛尾有比较重的“牛味”，部分小伙伴可能吃不惯哦！ 4.红枣和枸杞一定要二期放入，否则会炖烂，影响汤的颜色。

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发布于 2018-01-15

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