红烧仔鸡
买了半只鸡,尝试着烧一次,味道不错
1克
3克
24克
83
千卡
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步骤1/12
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将半只鸡切块,放进冷水里浸泡十到二十分钟洗去血水,多冲几遍之后沥水。
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步骤2/12
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准备材料:蒜头略微拍一下干辣椒切成小段姜切片
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步骤3/12
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青蒜切段
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步骤4/12
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起油锅,烧热,转小火,放入姜片
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步骤5/12
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转为中火,倒入沥完水的鸡块,翻炒鸡块,不要让鸡肉粘锅了
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步骤6/12
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持续翻炒鸡块,等到鸡肉颜色略微变成黄色后,放入料酒,大概一锅铲子的量,继续翻炒
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步骤7/12
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放入料酒之后,锅里会有一些汤汁,翻炒到汤汁越来越少的时候放入大蒜头,放入八角,继续翻炒
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步骤8/12
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汤汁更少一点了,放入干辣椒
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步骤9/12
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等到锅里没什么汁了,炒到这时候,锅里飘出来鸡肉的香味了,倒入老抽,翻炒,均匀上色
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步骤10/12
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翻炒一会,已经均匀上色了,倒入温水,放入冰糖。水量差不多能够把鸡肉盖住,这时候,转大火,烧开,大火烧开之后再煮十分钟左右,加入适量盐,转小火,继续煮
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步骤11/12
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煮到快要收汁的时候,加入青蒜,转大火,准备收汁,这时候要慢慢翻动鸡块,防止糊锅
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最后一步
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锵锵锵~(。◝ᴗ◜。),出锅装盘啦,开动
放老抽的时候不要一次性倒许多,一次次的加,颜色太深了就不好看了
盐的量也不要一下子放许多,先放个一勺看看,这时候淡一点没事,收汁了味道自然就浓了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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