松仁小肚
快过年了,大家忙着做香肠,我来的新鲜的,做松仁小肚
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步骤1/10
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某宝买的小肚皮
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某宝的小肚调料
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步骤3/10
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肉馅,小肚调料,盐,糖,葱末,姜粉,水,香油,混合搅拌均匀(这里我加了三分之一切成长3厘米,宽1厘米,厚0.5厘米的肉条来增加肉的口感)
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步骤4/10
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加入松仁拌均后稍微腌制一会
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步骤5/10
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腌制肉馅的时候用水把肚皮泡一下然后用水多清洗几次
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步骤6/10
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用手把小肚皮撑开
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步骤7/10
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用灌肠器开始灌制,注意只能灌到7、8成满,千万不能过满,然后用针把口缝好
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步骤8/10
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接下来用牙签或长针在小肚皮上多扎一些小洞,锅里加入可以没过小肚的水,里面加入葱段,姜片和料酒,花椒粒和红曲粉开中火加热到水微开(90度左右)转至小火煮制。这期间水温不能超过80度,不要盖锅盖,否则水温高了小肚就会爆了。
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步骤9/10
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另外还有一个要注意的就是要每隔7、8分钟就要用牙签或长针在肚皮上戳些洞放气防爆,大约煮制35分钟左右就可以出锅了,取出后晾凉
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最后一步
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把晾凉的小肚切片食用就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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