圣诞版肉松麻薯蛋黄酥

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圣诞节～就连喜欢吃的蛋黄酥也要给它装扮得有圣诞气息哦～很中式的圣诞节点心了！红色和绿色搭配在一起，大概也就在这个圣诞季才会不被人嫌弃，说是“红配绿（lu，云贵川方言），丑得哭”了吧，因为圣诞节，红色和绿色搭配在一起格外和谐好看呢～满满的圣诞feel的外表，超满足的馅料，肉松+麻薯+豆沙+一整个咸鸭蛋黄，赶紧试试吧！

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133克
19克
102克

1571
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】中筋面粉 110g

、

猪油 40g

、

清水 47g

、

细砂糖 8g

、

【油酥】低筋面粉 50g

、

猪油 25g

、

抹茶粉 3g

、

低筋面粉 50g

、

猪油 25g

、

红曲粉 2g

、

【夹馅】豆沙馅 240g

、

生鲜鸭蛋黄 12个

、

肉松适量

、

【麻薯】糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 140g

、

黄油 10g

、

【辅料】高度白酒适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀，加入细砂糖，倒入纯牛奶，搅拌均匀，过筛一遍
步骤2/20 点击查看大图
上锅大火上汽以后蒸20分钟，放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
步骤3/20 点击查看大图
生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上，然后在白酒里滚一圈，烤箱预热170度，上下火，烤10分钟
步骤4/20 点击查看大图
水油皮材料混合，揉成能拉出薄膜的面团
步骤5/20 点击查看大图
油酥材料混合，揉匀即可，图中我还做黄色的油酥，将水油皮分为32g左右一个的面团，盖上保鲜膜，防止变干，油酥分为5g一个的小面团，揉成条状，一个水油皮对应4小份油酥
步骤6/20 点击查看大图
将水油皮擀开，中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥，交叉放置
步骤7/20 点击查看大图
将水油皮折起来包好
步骤8/20 点击查看大图
朝着油酥竖着的方向擀开，切掉白色的边缘部分
步骤9/20 点击查看大图
顺着油酥竖着的方向卷起面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10/20 点击查看大图
然后取卷好的面卷再次擀开，依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
步骤11/20 点击查看大图
再次卷起
步骤12/20 点击查看大图
卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤13/20 点击查看大图
把面卷从中间用锋利的刀切开
步骤14/20 点击查看大图
切面朝下，按压扁，擀成圆形薄片
步骤15/20 点击查看大图
馅料部分：取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
步骤16/20 点击查看大图
把馅料滚圆，包入面皮内
步骤17/20 点击查看大图
所有的面皮都全部包好馅料收口
步骤18/20 点击查看大图
烤箱提前预热180度，上下火，烤25分钟
步骤19/20 点击查看大图
出炉～超有圣诞feel～酥到掉渣哦，要轻拿轻放大口吃
最后一步点击查看大图
包装起来就是伴手礼啦～～