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拔丝蛋糕的做法

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拔丝蛋糕

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拔丝蛋糕好像在前一段时间很火每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买从那里路过真的是被那个味道吓到甜腻到不行终于舍得动一动自己的一身肉在家做了晾凉以后尝了一口天啦撸真不愧是网红蛋糕真的好好吃！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白醋几滴

、

糖 80g

、

肉松 65g

、

玉米油 55g

、

水 50g

、

盐 2g

、

低筋面粉 65g

、

白砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄的碗里面加油
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄的碗里面再加入水同时加盐
步骤4/21 点击查看大图
搅拌均匀我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
步骤5/21 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
加入肉松
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
从冰箱里面拿出蛋清
步骤10/21 点击查看大图
加几滴醋打发出现鱼眼泡加1/3糖
步骤11/21 点击查看大图
继续打发加1/3糖最后有纹路第三次加1/3
步骤12/21 点击查看大图
打发到这种程度
步骤13/21 点击查看大图
像戚风蛋糕一样的搅拌手法先1/3蛋白放入蛋黄糊中
步骤14/21 点击查看大图
轻轻搅拌
步骤15/21 点击查看大图
搅拌均匀到这种程度再加1/3蛋白继续搅拌到这种程度
步骤16/21 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入蛋白中
步骤17/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤18/21 点击查看大图
用小勺子舀到纸杯中烤箱预热160度上下火中层 25分钟
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
近距离成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

烤箱温度要根据自己的烤箱调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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