完美香蕉溶豆健康营养宝宝辅食超人气小零食

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溶豆好看又好吃，深受宝宝喜欢，是一个风靡全网的人气美食，口感酥脆营养好，捏着吃溶豆的时候还能锻炼宝宝的精细动作，真是一款深受烘焙爱好者追捧的辅食，但很多宝妈做出来的溶豆却不是自己想象的样子，溶豆真的有那么难吗？其实它很简单。

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掌勺(高级)

蛋清 70克

、

香蕉 30克

、

奶粉 20克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
选择熟透的香蕉一个，不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的，所以和自然成熟的还是有很大不同，选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。
步骤2/23 点击查看大图
香蕉里面还是没有任何的变质的，这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底，并且香蕉肉比较甜，比较软。
步骤3/23 点击查看大图
香蕉切段，放入碗中。
步骤4/23 点击查看大图
用勺背把香蕉压碎成糊状。
步骤5/23 点击查看大图
带点颗粒也不要紧，因为直接压的话很难把香蕉压的细腻，影响后面的挤花过程，所以给过下筛就好了。
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过筛后的香蕉糊，取其中的30克用。
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称量奶粉和淀粉，由于是给宝宝吃的，所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉，淀粉用的是土豆淀粉，土豆淀粉的口味还是不错的，旺仔小馒头的主要配料就是土
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粉类混合后筛入到香蕉糊。
步骤9/23 点击查看大图
用刮刀给拌匀成细腻面糊，由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度，所以放心大胆的搅拌就是了。
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蛋清打入打蛋盆。
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滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发，可以加入5克白糖或者是不加也行，白糖也有助于蛋白的打发稳定，但是考虑到是给孩子吃的，还是少糖为好。
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蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了，打过了之后会比较粗糙。
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把奶粉糊和蛋白混合，快速的切拌和翻拌。
步骤14/23 点击查看大图
拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的，快手操作不要消泡。
步骤15/23 点击查看大图
装入裱花袋。此时开始预热烤箱，100度。
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用中号6齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出漂亮的溶豆，没有不沾烤盘要用铺油布防粘，便于脱模。
步骤17/23 点击查看大图
把挤好的溶豆送入烤箱中层，保持100度，定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。
步骤18/23 点击查看大图
一直到溶豆的底部稍微有上色，溶豆完全烤透就可以出炉了。
步骤19/23 点击查看大图
烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的，并且散发着香蕉特有的香气。
步骤20/23 点击查看大图
完美的溶豆就该如此，颜色均匀，纹路清晰。
步骤21/23 点击查看大图
一烤盘真的没有多少，孩子吃起来简直是风卷残云，瞬间就没了大半，因为实在是太好吃了。
步骤22/23 点击查看大图
这么漂亮又好吃的辅食，难怪大人小孩都喜欢的不得了。
最后一步点击查看大图
热爱烘焙的你一定曾暗下决心要做出漂亮的溶豆，但是你和溶豆死磕过无数次却屡屡失败，其实真的没有那么难的。

小贴士

1.奶粉很重要，不是所有奶粉都适合用来做溶豆，同是爱他美，1段奶粉就可以做成，2段奶粉就做不成，成人奶粉更是不行，据说有消泡的成分，所以，溶豆总是做失败的话可以考虑换一种奶粉试试。 2.除了香蕉，南瓜，红薯，紫薯，胡萝卜都可以一试。 3.蛋糊混合要快速操作。 4.烤制的时候要低温慢烤。

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发布于 2018-01-10

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