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桃花酥的做法

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桃花酥

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油皮：

、

低粉＋中粉 70+40克

、

猪油 40克

、

白糖 20克

、

温水 40克

、

酥皮：

、

低粉 100克

、

猪油 50克

、

粉色素 2滴

、

板栗馅 100克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
烤好的板栗拔出来
步骤2/27 点击查看大图
用料理机打碎～
步骤3/27 点击查看大图
放锅里小火炒好
步骤4/27 点击查看大图
平均分成圆，保鲜膜盖好放一边备用
步骤5/27 点击查看大图
油皮材料混合，再加猪油揉匀
步骤6/27 点击查看大图
多切几次小块面团，连摔带打揉至光滑出膜
步骤7/27 点击查看大图
手套膜，超薄的～
步骤8/27 点击查看大图
盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤9/27 点击查看大图
酥皮混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤10/27 点击查看大图
松弛后，油皮分8份，酥皮分8份，继续盖膜松弛一会儿。
步骤11/27 点击查看大图
油皮包住酥皮，搓球
步骤12/27 点击查看大图
全部包好，盖保鲜膜
步骤13/27 点击查看大图
松弛15分钟后
步骤14/27 点击查看大图
擀成牛舌状！
步骤15/27 点击查看大图
从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈
步骤16/27 点击查看大图
全部擀好后盖膜松弛20分钟
步骤17/27 点击查看大图
然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状
步骤18/27 点击查看大图
卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
步骤19/27 点击查看大图
拿起一个面，中间按一下
步骤20/27 点击查看大图
擀成片，包馅儿，搓球。
步骤21/27 点击查看大图
球擀扁或按扁
步骤22/27 点击查看大图
先切5份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
步骤23/27 点击查看大图
将每一片花瓣的末端这样捏起来
步骤24/27 点击查看大图
此时烤箱上下火150度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻
步骤25/27 点击查看大图
如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用120度烤了20分钟，转上下火100度又烤了10分钟，想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
步骤26/27 点击查看大图
出炉不要动，凉了再转移。
最后一步点击查看大图
我的最爱╰ପ˵◕ ڡ ◕˵ଓ╯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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