苏式五仁火腿月饼
满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。
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步骤1/27
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水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克
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步骤2/27
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将各材料倒在一起
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步骤3/27
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揉成软硬适度的面团
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步骤4/27
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油酥面：低筋粉80克，猪油40克
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步骤5/27
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面粉和猪油倒在一起
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步骤6/27
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抓搓成油酥面团
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步骤7/27
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酥面和皮面各分10等分
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步骤8/27
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将皮面按扁，放上油酥
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步骤9/27
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包起
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步骤10/27
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收口向下
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步骤11/27
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擀成长条
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步骤12/27
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卷起
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步骤13/27
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松弛5分钟
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步骤14/27
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再次擀开
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步骤15/27
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卷起
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步骤16/27
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松弛5分钟
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步骤17/27
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馅料分割成10等分
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步骤18/27
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取一块饼皮，擀开
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步骤19/27
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折三折
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步骤20/27
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擀成圆皮，放入馅料
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步骤21/27
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包起
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步骤22/27
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收口向下放置
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步骤23/27
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按扁
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步骤24/27
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用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点
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步骤25/27
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摆入烤盘，找好距离
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步骤26/27
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放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
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最后一步
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表面鼓胀，出炉
如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-08
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