酸奶蛋糕
孩子们喜欢喝酸奶,每次做酸奶,剩下的都会拿来做酸奶蛋糕,深受孩子喜爱。
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步骤1/13
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分离蛋白和蛋黄。
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步骤2/13
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蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
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步骤3/13
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加入酸奶搅拌均匀。
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步骤4/13
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筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
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步骤5/13
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蛋白滴入醋,分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
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步骤6/13
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将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
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步骤7/13
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将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中,再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
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步骤8/13
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将面糊倒入预先垫好油纸的模具内(我模具是活底的,预先用锡纸包好了),在桌面上咳几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱内,水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
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步骤9/13
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进烤箱30分钟的样子。
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步骤10/13
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六十分钟的样子。
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步骤11/13
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烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
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步骤12/13
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组织细腻,口感超棒,进冰箱冷藏一夜,口感可媲美芝士蛋糕!
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最后一步
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实在是消耗酸奶的好方法!
1、活底模具可不垫油纸,固底一定得垫一下,方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时,一定要拌至无颗粒状,不然跟蛋白混合时会有大颗粒,翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入,固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下,切得会比较漂亮。5、此方为九寸模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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