清汤牛肉丸—— 简化版本
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外面的劲道牛肉丸总担心有弹力素,自己也可以纯手工做出来好吃的牛肉丸,完全无添加,其实也不复杂。 肉汤稍微加点秘笈,就可以很有层次感,而且真正做到齿颊留芳,尤其是冬天,来一碗暖到心里,欲罢不能。 作为面条河粉等的汤底也是超级赞的。
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
牛肉糜
1000g
、
蒜蓉、姜末
少许
、
盐、泡打粉、淀粉
各二匙
、
牛骨头—— 炖汤用
二大根
、
八角、洋葱、桂皮、丁香
各一二个
烹饪步骤
-
步骤1/7
香料们(洋葱、八角、桂皮、丁香、姜片、葱段、蒜头)一起小火焙香微焦(小火约三五分钟)。
-
步骤2/7
牛骨洗净飞水,然后倒入干净开水,投入焙香的香料,大火煮开后小火炖煮至少一个小时以上,建议二三个小时。
-
步骤3/7
肉糜加入姜末、蒜蓉、盐、淀粉、泡打粉,加少许水(一般1kg肉加50-80g水),搅打上劲。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-01-07
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