基础戚风蛋糕木糖醇无糖版

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血糖不好的人想吃一口蛋糕也是奢侈的，那么我们今天的戚风我们利用木糖醇来完成这款无糖蛋糕。多说一句，即使无糖也不宜多吃哦，不过吃一点也是满足的了，对吧。学起来做给家中亲友吧。木糖醇的功能甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。过量食用木糖醇会使血脂升高。木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。 6寸: 鸡蛋3个，玉米油35g，牛奶41g，低粉60g，木糖醇or糖36g，柠檬汁几滴 7寸（6寸加高模具）：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶55g，低粉80g，木糖醇or糖48g ，柠檬汁几滴 8寸: 鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶68g，低粉100g，木糖醇or糖60g ，柠檬汁几滴 9寸（8寸加高模具）：鸡蛋7个，玉米油70g，牛奶95g，低粉140g，木糖醇or糖84g ，柠檬汁几滴 10寸：鸡蛋8个，玉米油80g，牛奶108g，低粉160g，木糖醇or糖96g ，柠檬汁几滴

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63克
48克
86克

1103
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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6寸：

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鸡蛋 3个

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油 35g

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牛奶 41g

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低粉 60g

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木糖醇 36g

、

柠檬汁几滴

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其他尺寸的配方请看上面简介

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆中
步骤2/18 点击查看大图
把牛奶和油倒入蛋黄中用油包住蛋黄以免表皮干了我们来先打发蛋白
步骤3/18 点击查看大图
蛋白用中高速打到大鱼眼泡加入第一次糖
步骤4/18 点击查看大图
打到细腻泡沫加第二次糖和几滴柠檬汁因为蛋白是碱性所以加入酸性酸碱平衡蛋白会更加稳定
步骤5/18 点击查看大图
打到湿性发泡加入第三次糖下面改中低速以免产生过多大气泡最后用低速打为了蛋白细腻没有气泡
步骤6/18 点击查看大图
中性发泡即可我的经验是不宜打发到硬发蛋白打发过硬容易开裂烤箱上125度下115度预热
步骤7/18 点击查看大图
打发过蛋白的打蛋器可以来打一下蛋黄牛奶和油打匀即可不用打发但是打过蛋黄的打蛋器可不能打发蛋白哦
步骤8/18 点击查看大图
低粉筛入蛋黄糊中
步骤9/18 点击查看大图
画Z字拌匀到无干粉不要搅拌面糊出筋容易烤不松软
步骤10/18 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀蛋糕糊翻拌切拌手法请看我的豆果直播课程或者加群学习微信号在我的首页
步骤11/18 点击查看大图
切拌细腻但是不要过度以免消泡
步骤12/18 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白糊中切拌匀切拌手法一定要掌握好不要消泡不然烤不起来
步骤13/18 点击查看大图
把蛋糕糊缓慢倒入模具中距离模具20-30cm处倒入为的是消除大气泡蛋糕糊倒进去要呈现这样的叠落状态全部倒完晃一下帮助表面平整然后震2-3下模具
步骤14/18 点击查看大图
上火125下火115度烤45分钟转上下110度再烤10-15分钟烤箱温度要根据各家烤箱温度来调节每台烤箱的温度都不一样
步骤15/18 点击查看大图
烤好后出炉震两下大气泡倒扣晾凉之后再脱模
步骤16/18 点击查看大图
无糖蛋糕出炉
步骤17/18 点击查看大图
无糖酸奶无糖蛋糕草莓的糖粉比较低可以少吃这样一块相对来说比较低糖的蛋糕血糖不太好的人可以解解馋了
最后一步点击查看大图
把这款木糖醇蛋糕学起来做给家中血糖不好的亲友吧欢迎入群分享美食