蔓越莓提子干黑麦软欧

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一款经常出现在我家餐桌的乡村软欧，这次加入蔓越莓干和提子干，我和他都很喜欢黑麦软欧，添加了黑麦粉的软欧口感和味道都超棒～加了蔓越莓干和提子干，更加增添了这款软欧的风味～时不时吃到夹在面包中间的果干，犹如时不时生活里出现的惊喜，然后你突然舌尖有喜悦感，值得一试的软欧，做起来吧～发酵蓝规格：内径19，高9（cm）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 236g

、

黑麦粉 60g

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盐 4g

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清水 180g

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黄油 36g

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活性干酵母 4g

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细砂糖 36g

、

蔓越莓干 20g

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提子干 20g

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提子干和蔓越莓干先用朗姆酒浸泡
步骤2/17 点击查看大图
浸泡1小时以上，用厨房纸吸干水分
步骤3/17 点击查看大图
厨师机面盆内先倒入清水，再倒入高筋面粉和黑麦粉，盐和糖对角线放置，面粉中间挖一小坑放入活性干酵母，厨师机先启动2档，搅拌后调到4档继续揉面
步骤4/17 点击查看大图
揉到面团不会粘手，放入提前融化的黄油，继续揉面
步骤5/17 点击查看大图
揉到检查面团可以拉出薄膜即可
步骤6/17 点击查看大图
把蔓越莓干和提子干放入面团，揉匀
步骤7/17 点击查看大图
将面团滚圆放入盆内，盖上保鲜膜，温暖湿润处（或者烤箱）进行发酵，大约1个小时
步骤8/17 点击查看大图
发酵好的面团用手指沾一点面粉戳一下，面团不会回缩即可
步骤9/17 点击查看大图
取出面团，按压，用擀面杖擀压排气
步骤10/17 点击查看大图
再次揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤11/17 点击查看大图
发酵篮内筛入一层高筋面粉
步骤12/17 点击查看大图
把面团的光滑面朝下，放入发酵篮
步骤13/17 点击查看大图
放入烤箱，烤箱内放置一杯清水保持湿度，发酵档发酵30-40分钟
步骤14/17 点击查看大图
将发酵篮倒扣在烤盘上，筛上一层高粉，用割刀割上十字纹
步骤15/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火170度，烤30分钟，中途上色满意后顶部加盖锡纸
步骤16/17 点击查看大图
出炉～我超喜欢的样子～
最后一步点击查看大图
放凉后切片食用，很好吃