杏仁奶酪水果挞

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冬季需要增加热量，吃些高能量高营养的食物，尤其是小宝宝，抵抗严寒需从食物入手，宝宝单单吃饭营养并不够，花些心思，动手健康烘焙食品做起来。奶酪的热量很高，每100克可使部分热量有328千卡。 1、奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 3、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。蓝莓含丰富花青素，而且蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用，让眼睛绽放活力光彩。树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。橙子作为冬天非常常见的水果，营养极为丰富，可以增强人体免疫力，防感冒。在食用猕猴桃后，胃蛋白酶的消化能力会增加，这也可能加快蛋白质在小肠内的吸收速度，从而让身体对蛋白质的利用水平得到整体提升。而引起这种积极改变的原因，则来源于猕猴桃内天然产生的一种特殊的酶—猕猴桃碱，它能让蛋白质得到更快更全面的吸收。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄温 60克

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鸡蛋液 25克

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杏仁粉 15克

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低筋面粉 105克

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细砂糖 30克

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盐 2克

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奶油奶酪 100克

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牛奶 50克

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鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克

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橙子一个

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树莓 5颗

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黑莓 5颗

、

蓝莓适量

、

猕猴桃 1个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材并称好重量。
步骤2/26 点击查看大图
黄油切成小块放柏翠厨师机的搅拌桶内。
步骤3/26 点击查看大图
加入细砂糖，开2档将黄油与细砂糖打匀。
步骤4/26 点击查看大图
搅成颗粒状，加入杏仁粉。
步骤5/26 点击查看大图
加入鸡蛋液，鸡蛋只要半个就可以了。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀后加入过好筛的面粉，搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
用刮刀将厨师机搅棒上的黄油刮下来。
步骤8/26 点击查看大图
用手揉匀，用油纸包好后后放冰箱冷藏一个小时，让面团松弛下。如果不急着做，放冰箱冷藏一个晚上会更好。
步骤9/26 点击查看大图
冷藏好的面团取出，用擀面杖擀平，大约0.4厘米厚，用圆形切模切成圆形。切出的圆形面皮要比烤的模具大几圈，譬如我今天用的是6厘米直径的挞模，高度为3厘米，那面皮需要十厘米到十一厘米的直径。这是一个法国mof大师教的。
步骤10/26 点击查看大图
将面皮铺在蛋挞模具内，侧面与底部用手轻轻按压平整，上面用擀面杖擀一下，修去边角。
步骤11/26 点击查看大图
将每一个面皮按压服贴，用叉子在底部叉一些眼子，以防烘烤时鼓起，连模具一起放在烤盘内。放冰箱冷冻半个小时会更好，烤的时候不容易回缩。
步骤12/26 点击查看大图
将烤盘放进预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火185度先烤十分钟，先烤定型。
步骤13/26 点击查看大图
在烘烤过程中，来做奶酪馅，奶油奶酪放入细砂糖与牛奶，搅打均匀。牛奶要温的，这样能更好地和奶油奶酪混合。
步骤14/26 点击查看大图
加入一个全蛋。
步骤15/26 点击查看大图
用手抽打匀后加入玉米淀粉。
步骤16/26 点击查看大图
搅拌成光滑细腻的奶酪面糊。
步骤17/26 点击查看大图
将奶酪糊放进烤了十分钟的挞皮内，约八分满，奶酪糊切记不要放太满，烤的时间会膨胀一些的。
步骤18/26 点击查看大图
再160度烤中层上下火烤15分钟就可以了。柏翠一度飞梭云智能PE5389WT烤箱非常容易操作，便捷与精准，一旋到位，中途还可以调温。
步骤19/26 点击查看大图
将奶酪挞放至不烫手，取出脱模。
步骤20/26 点击查看大图
准备一些水果。
步骤21/26 点击查看大图
将猕猴桃与橙子切成小块，树莓与蓝莓清洗一下沥干水分。
步骤22/26 点击查看大图
将水果放在奶酪挞上。
步骤23/26 点击查看大图
看见家里还有黑莓，我又放了一个黑莓。
步骤24/26 点击查看大图
树莓的底部沾一圈糖粉，这样比较好看。
步骤25/26 点击查看大图
奶酪水果挞完成了。
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切开看下，非常有食欲呢，好吃又好看。奶酪，鸡蛋，加上各种水果，营养非常丰富！