红蟳糯米饭
我第一次吃是在台南的阿霞饭店,红蟳糯米饭是他们家的头牌。 肥美的红蟳蒸熟后和香菇虾仁虾米炒香,蟹肉鲜味十足,底下的糯米饭饱吸了蟹黄蟹膏的鲜香,又香又糯,光回忆就已经让人垂涎三尺。
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步骤1/7
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长糯米至少浸泡两小时,蒸20分钟,熟了备用
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步骤2/7
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膏蟹处理干净,香菇泡发后切丁,葱切末,姜切丝,虾仁切成小块
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步骤3/7
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起锅入油,下姜丝、冬菇丁爆香
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步骤4/7
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接着下猪肉末、虾米、虾仁,翻炒至肉末微微变色
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步骤5/7
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放入蒸好的糯米饭压平,倒入高汤、福建老酒、适量盐和葱花翻炒均匀,最后装碗备用
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步骤6/7
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取蒸笼,铺上荷叶,把糯米饭装入蒸笼铺平,码上处理好的膏蟹,放少许姜丝去腥盖上蟹盖,大火蒸20分钟。
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最后一步
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最后撒上葱花,就可以整盘摆上餐桌开动啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-04
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