雪花酥丨口感赞

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2018年的第一个菜谱，是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥！雪花酥呢，其实就是升级版的牛轧糖。不过雪花酥选料更加丰富，配比也优化过，口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹，也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。

食材清单加入采购清单

棉花糖 300g

、

黄油 80g

、

奶粉 100g

、

蔓越莓干 120g

、

综合坚果 120g

、

饼干 360g

、

抹茶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中，搅拌混合备用
步骤2/16 点击查看大图
40g黄油放入锅中，开小火加热，搅拌至完全融化融化后，放入150g棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化
步骤3/16 点击查看大图
棉花糖完全融化后，关火，加入45g奶粉，不停搅拌将奶粉完全融入
步骤4/16 点击查看大图
将熬好的糖刮满整个锅，倒入混合的馅料（坚果、蔓越莓干、饼干），搅拌
步骤5/16 点击查看大图
搓揉成团
步骤6/16 点击查看大图
放入烤盘，用手压平
步骤7/16 点击查看大图
压成方正的形状
步骤8/16 点击查看大图
筛入一层奶粉
步骤9/16 点击查看大图
各个面撒匀并压紧
步骤10/16 点击查看大图
静置放凉
步骤11/16 点击查看大图
用锯齿刀锯成小块
步骤12/16 点击查看大图
将7g抹茶粉、40g奶粉混合
步骤13/16 点击查看大图
开小火，加热融化棉花糖，待棉花糖完全融化，加入混合的抹茶奶粉，搅拌
步骤14/16 点击查看大图
加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓，搅拌成团
步骤15/16 点击查看大图
放入烤盘，压成方形，过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉
最后一步点击查看大图
待放凉后，用锯齿刀锯成小块，就可以开吃了

小贴士

1.一定要用不粘锅，否则接下来的材料很容易粘连在上面，难以加热。 2.如果喜欢口感较软的，可以待棉花糖融化后马上关火，倒入奶粉；想要口感硬一点的话，就再炒一会棉花糖，再关火加奶粉，两种都可以试试。 3.如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色，就做失败啦，这样之后出来的成品可能很难吃。如果不是开大火熬过头的话，建议换一种棉花糖噢。 4.要放入不容易粘的烤盘，不然很难在撒粉的时候翻面。 5.最好是用锯齿刀，比较容易切，也好看。 6.做抹茶味的，其实跟做原味的方法一样，就是过程中加入了一些抹茶粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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