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小羽私厨之自制辣白菜

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小羽私厨系列菜谱视频之《自制辣白菜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

大白菜 1棵

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1小块

、

梨 1个

、

苹果 1个

、

白萝卜半根

、

韭菜 1小把

、

辣椒粉适量

、

盐适量

、

糖 1大勺

、

糯米粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。
步骤2/10 点击查看大图
把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。
步骤3/10 点击查看大图
第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。
步骤4/10 点击查看大图
把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中，打成泥。这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。
步骤5/10 点击查看大图
把大白萝卜擦丝，然后用手挤干水分，韭菜切成段。
步骤6/10 点击查看大图
把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放到小锅里，小火加热。
步骤7/10 点击查看大图
等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。
步骤8/10 点击查看大图
辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。
最后一步点击查看大图
放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-29

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