百香果磅蛋糕

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前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 110克

、

黄油 100克

、

鸡蛋 85克

、

糖粉 70克

、

百香果肉 65克

、

泡打粉 2克

、

白砂糖 10克

、

水 30克

、

百香果汁 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
步骤2/19 点击查看大图
蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
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取一个干净的盆子放入软化好的黄油
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黄油打发后分2次加入糖粉
步骤5/19 点击查看大图
黄油打发到顺滑的状态
步骤6/19 点击查看大图
蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
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黄油加完第四次蛋液打发好的状态
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低筋面粉过筛加入黄油里
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用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
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分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
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面糊充分搅拌到光滑的状态
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把蛋糕糊装到裱花袋里备用
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把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
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蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
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烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
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冷却后加入10克纯百香果汁备用
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蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
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蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错