免烤四寸蒸酸奶蛋糕
21克
18克
56克
321
千卡
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步骤1/10
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蛋白蛋清分离
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步骤2/10
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蛋清密封放冷冻,蛋黄加油混合拌匀乳化
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步骤3/10
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加入酸奶翻拌均匀
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步骤4/10
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低筋粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄液中
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步骤5/10
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翻拌手法将粉和蛋液搅拌均匀(我的粉不小心多放了,有点稠)
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步骤6/10
蛋白液取出加两滴柠檬汁或白醋,分三次加糖打发,(不喜欢甜的糖可以适度减少,不低于10g)
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步骤7/10
将1/3蛋白霜放入蛋黄液中轻轻快速翻拌均匀,然后将混合液倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
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步骤8/10
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模具或容器提前刷层薄油,然后将拌好的蛋糕液倒入后,从20cm高的地方往下震,震出大气泡
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步骤9/10
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提前将蒸锅水烧开,把容器用保鲜膜或锡纸封好口,放入蒸锅蒸15分钟左右,然后关火焖5-10分钟即可
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最后一步
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我的发的不是特别好,主要是蛋白打发的不太理想,不过口感还是软绵的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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