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陈皮焖鸭丨香飘十里

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菜菜美食日记

陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊，还能预防各种心血管疾病。 广东有一道名菜陈皮焖鸭，拿陈皮和肥鸭一起焖，提香解腻，一到这个天我就要馋。 这次我还放了些干桂花，谓之桂花陈皮鸭，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸭肉 1000g
、
陈皮 3块
、
生姜 1块
、
八角 2个
、
桂皮 1段
、
冰糖 8小粒
、
生抽 1汤匙
、
米酒 1汤匙
、
干桂花 1把
、
油
烹饪步骤
小贴士

1.陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。 2.如果想要菜色好看，需要炒糖上色，炒糖的时候要热锅冷油小火炒。 3.不用酱油上色是因为酱油煮的时间长了会发黑，影响颜色，只在最后用来调味。 4.如果锅子密封性不好，可以适量加水，陈皮只下2块，留1块最后用。 5.全程用水少，需要密封性好的锅子，铸铁锅和砂锅都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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