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巧克力要这样吃，才够爽快！

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

可可脂适量

、

青柠檬 2个

、

黄柠檬 2个

、

白巧克力 280克

、

薄脆片适量

、

熟榛子仁适量

、

糖渍橙皮适量

、

牛奶巧克力 280克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香脆柠檬白巧克力排首先用棉签蘸酒精擦拭模具，充分清洁，用叉子将30℃的彩色可可脂甩在模具上，晾干；
步骤2/8 点击查看大图
将280克白巧克力隔水融化到45～48℃，一边融化一边搅拌；
步骤3/8 点击查看大图
然后倒在大理石上，来回铲动，降温至26～27℃，再放回锅中，利用余热回温至28～29℃，加入适量薄脆和干燥的青、黄柠檬皮丝；
步骤4/8 点击查看大图
然后将巧克力放入模具中抹平，再刮平表面，最后常温静置，凝固成型即可。
步骤5/8 点击查看大图
橙皮榛子牛奶巧克力排将280克牛奶巧克力隔水融化至45～48℃，一边融化一边搅拌
步骤6/8 点击查看大图
然后倒在大理石上，来回铲动，降温至27～28℃，再放回锅中，利用余热回温至29～30℃；
步骤7/8 点击查看大图
将调好温的巧克力装入裱花袋中，挤入模具；
最后一步点击查看大图
迅速加入糖渍橙皮和熟榛仁，最后常温静置，凝固成型即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-25

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