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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦3:7的猪肉 5公斤

、

生抽 1.5汤匙

、

白砂糖 3汤匙

、

盐 4两

、

白酒 2两

、

八角两个

、

香叶两片

、

肉桂两枚

、

花椒一两

、

姜半两

、

大葱半根

、

肠衣两袋

、

棉绳十米

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将葱姜花椒大料香叶等调料泡水，准备温水泡肠衣。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉去皮。
步骤3/13 点击查看大图
切成花生米大小的块状。
步骤4/13 点击查看大图
将调料水倒进肉里与盐鸡精酱油等进行搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤6/13 点击查看大图
温水将肠衣泡开洗去肠衣上的盐粒。
步骤7/13 点击查看大图
准备好灌肠用的器具，没有的话可以用矿泉水瓶剪成漏斗状使用。
步骤8/13 点击查看大图
将洗净的肠衣套在灌肠漏斗口上。
步骤9/13 点击查看大图
一直套到留有一厘米的位置用棉线系上以免肉馅挤出来。
步骤10/13 点击查看大图
开始灌制。
步骤11/13 点击查看大图
完成灌制后将另一头也系紧。
步骤12/13 点击查看大图
根据肠衣长短均匀的吧把肠分成几段并用棉绳系紧。
最后一步点击查看大图
挂在阴凉通风处自然风干，记得用牙签在成品上扎几个眼，便于排除肠衣内的空气。大约十五天左右就可以享用干净卫生的腊肠了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-24

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