无油白豆沙
把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。
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步骤1/9
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用料
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步骤2/9
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将基础白豆沙倒入锅中
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步骤3/9
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小火翻炒，去除部分水分
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步骤4/9
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加入细砂糖
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步骤5/9
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翻炒均匀
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步骤6/9
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炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感
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步骤7/9
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最后成为团块
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步骤8/9
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将炒干的豆沙用细筛过一遍
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最后一步
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得到细腻的豆沙
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成泥，去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-23
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