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爆炒鸭肠的做法

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爆炒鸭肠

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一道重口味的下酒菜，因为有了美极鲜味汁和美极鸡粉的加入，而变得更加简单味美。

食材清单加入采购清单

鸭肠 300克

、

青椒 2个

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

香葱适量

、

新鲜小米椒 4个

、

料酒适量

、

老抽少许

、

食用油适量

、

盐少许

、

美极鲜味汁 2小勺

、

美极鲜鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
超市买回来的鸭肠已经处理得很干净，用盐捏洗几遍，冲净沥干水后切成合适的段。
步骤2/11 点击查看大图
生姜切丝，蒜拍开去皮切碎，香葱洗净后分别切葱白末和葱花；青椒剖开切粗丝，小米椒洗净切椒圈。
步骤3/11 点击查看大图
鸭肠放入冷水锅，烧开后放入一勺料酒，焯烫至卷曲变色后捞出，用流水冲净后沥干水份。
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热，放适量油，下入姜蒜葱白末小米椒炒出香味。
步骤5/11 点击查看大图
下入鸭肠大火爆炒，加一勺料酒炒匀，再加入适量老抽上色。
步骤6/11 点击查看大图
下入青椒丝翻炒，加少许盐。
步骤7/11 点击查看大图
下入适量美极鲜味汁翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
炒至青椒变软后加入一小勺美极鲜鸡粉翻炒一分钟，洒入剩下的葱花后关火。
步骤9/11 点击查看大图
装盘。
步骤10/11 点击查看大图
鸭肠口感脆韧，香辣味美，下酒首选。
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成品图。

小贴士

鸭肠要大火爆炒才会口感脆有韧性；新鲜小米椒比较辣，可以酌情用量，或者用干辣椒也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-22

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