★芋头酥★

浏览 15.6万 · 收藏 979 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大家猜猜这道菜，用什么做的酥皮。BINGO！就是蛋挞皮啦！有了这个半成品酥皮的加持，这道菜又变的简单好做啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 6个

、

荔浦芋头 100g

、

紫薯 1/4个

、

蛋黄一个

、

炼乳适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，蛋挞皮用的是现成的，建议麻麻们也直接采购吧！记得提前从冰箱冷冻里取出放在室温软化一下，但是也不要软化的太软，否则不好操作。紫薯和芋头都提前洗净、去皮喽~
步骤2/12 点击查看大图
把洗净、去皮的荔浦芋头和紫薯切片放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
蒸好的紫薯和荔浦芋头放入碗中捣碎成泥，根据宝宝的口味还可以加入适量炼乳。炼乳我们也有自制做法，想知道可以看以往发的食谱哦！
步骤4/12 点击查看大图
炼乳加入至碾压顺滑。这就是碾压好的芋头泥啦！紫薯颜色有些深，我用了半个紫薯，建议放1/4个紫薯调色就可以了！
步骤5/12 点击查看大图
取一个蛋挞皮，将做好的芋头泥放入，大概一半深度的量就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
然后蛋挞皮对折，馅如果露出来就小心用手指塞进去，捏紧封口，边缘也用手指压一下。
步骤7/12 点击查看大图
小心拆下锡纸皮儿。赶脚像一个大饺子！
步骤8/12 点击查看大图
再用小叉子在封口处压出花道。所有的芋头酥都捏好后就可以预热烤箱了，上下火180度。
步骤9/12 点击查看大图
把做好的芋头酥放在不粘烤盘上，打散一个鸡蛋，只取蛋黄，将蛋黄液刷到酥皮上。
步骤10/12 点击查看大图
最后再撒上一些生黑芝麻作为点缀。当然，烤出来也会有芝麻香气。
步骤11/12 点击查看大图
把做好的芋头酥放进预热好的烤箱，上下火180度，放中层烤15分钟就OK啦！
最后一步点击查看大图
烤好的芋头酥外酥里润，香气扑鼻，无论大人小孩都无法抗拒哦！