鸡汤青菜面

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前几天趁活动败了两只老母鸡，某天休息的时候拿出一只放煤气上小火慢慢炖2个小时，炖好后晚上就用鸡汤给小朋友煮一碗阳春条，满满一大碗都干掉，最后连汤汁都不剩。

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1小时以上 | 配菜(中级)

老母鸡 1只

、

开水 2L

、

盐适量

、

阳春面（1小把） 100g

、

鹌鹑蛋 3个

、

小油菜心 3颗

、

海苔少许

、

胡萝卜 2片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
老母鸡解冻后先清理干净表面的细绒毛，再用清水冲洗干净
步骤2/19 点击查看大图
将鸡肉剁成小块（去掉鸡头和鸡屁股），鸡油单独撕下来切小块
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锅里倒入适量的水，鸡肉冷水下锅焯水
步骤4/19 点击查看大图
捞出焯水后的鸡肉，用清水冲洗干净表面的浮沫
步骤5/19 点击查看大图
鸡肉倒入锅里小火慢慢翻炒
步骤6/19 点击查看大图
炒至鸡肉表面稍微出现焦黄时关火
步骤7/19 点击查看大图
炒好的鸡肉放三分之一到汤锅中，加入2L刚烧好的开水
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盖上汤锅盖小火慢炖2小时左右，出锅前20分钟左右加适量的盐调味
步骤9/19 点击查看大图
炖好的鸡汤舀入一半在锅里，准备好阳春面（如果觉得汤油腻，此时可以添加适量的清水）
步骤10/19 点击查看大图
取100g阳春面
步骤11/19 点击查看大图
往锅里下入阳春面
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用筷子翻动面动，让每根面条都浸入到汤中
步骤13/19 点击查看大图
煮开锅后改小火慢慢煮
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大约煮2~3分钟后面条看不见明显的白心
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加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉
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继续煮半分钟左右关火
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面条出锅
步骤18/19 点击查看大图
出锅后，装饰上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋上用海苔和胡萝卜点缀做出可爱的造型）
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成品图

小贴士

1、鸡肉炒过后炖出来的汤更加香 2、购买的土鸡身上很多油，炒之前把油块撕下来，减少油分的摄入，炖出来的汤才不会油腻 3、炖之前，水的量要一次性加足，不建议中途再加水 4、面条煮的时间根据自己喜欢的口感掌握时间，如果喜欢吃软面条，可以增加煮的时候，如果喜欢吃有嚼劲的面条则缩短煮的时间

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发布于 2017-12-20

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