莆田卤面

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 500g

、

白菜半颗

、

花蛤 250g

、

五花肉 250g

、

蒜适量

、

盐适量

、

红菇五朵

、

干蛏肉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青菜 | 干贝 | 葱香油 | 花雕酒 |油豆腐 | 猪油 | 五花肉 | 香菇丝 | 虾米碎 | 手面条 | 白菜丝 | 虾仁 | 芹菜 | 花蛤 | 洋葱丝 |
步骤2/8 点击查看大图
▼ 一本正经的提醒 ▼ 无论你是星级大厨、还是料理小白，放食材的顺序，请严格遵循菜谱！制作步骤 .倒油，润锅。 ① 放入五花肉丝，煸透至金黄色 ② 放入洋葱丝，煸炒至变软 ③ 放八角和虾米碎，待虾米碎在锅底弹跳 ④ 加白菜丝、花蛤、香菇丝、油豆腐、干贝用锅铲煸炒十下！所需时间：2分钟
步骤3/8 点击查看大图
2. 倒入高汤。家里可用排骨汤或水代替。▼大厨划重点▼高汤请转着圈，沿着锅壁倒入。
步骤4/8 点击查看大图
3. 盖上锅盖。汤，煮沸。所需时间：2分钟
步骤5/8 点击查看大图
4. 煮沸后心里数10个数，放入面条并轻轻拨动两下。汤煮沸后盖上锅盖，煮三分钟！所需时间：3分10秒4. 煮沸后心里数10个数，放入面条并轻轻拨动两下。汤煮沸后盖上锅盖，煮三分钟！▼经多次试验▼把面条直接放进锅中吸汤汁，三分钟正好！因为之后还需和蔬菜一起煮1分钟。
步骤6/8 点击查看大图
5. 3分钟后开盖，摆上虾仁、芹菜、青菜，煮至微微变软。所需时间：1分钟
步骤7/8 点击查看大图
6. 出锅前，再淋上1勺葱香油和花雕酒增香。轻轻搅匀，就可出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅后的三分钟是最金贵了，得撩起面条趁热吃！才不算浪费了这锅好面。