红焖羊肉丨酥烂鲜香
红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。 焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。
182克
277克
14克
2780
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/6
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大葱切小段，姜切片备用
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步骤2/6
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羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水
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步骤3/6
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起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀
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步骤4/6
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放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味，加入老抽上色
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步骤5/6
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将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角
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最后一步
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煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可
1.羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头。
2.焖煮也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-20
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