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圣诞双层奶油蛋糕

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经过了上两次的蛋白糖洗礼，终于到了本次圣诞季美食的重点：圣诞蛋糕啦！由于是第一次在我们宝贝食谱里做双层奶油蛋糕，所以尽量选择了简单的造型，裱花也是用了最简单的圆形，即使没花嘴，直接在裱花袋上剪个口也OK。蛋糕胚选用了我喜欢的戚风，吃起来软绵柔润没有负担，轻盈的口感和打发鲜奶油非常配！但是由于戚风比较轻和软，所以不适合从中间切开再夹奶油和水果了。当然也不需要，因为这样已经足够好吃！由于是双层裱花用，所以戚风蛋糕胚的配方选用了粉量稍多，蛋糕体稍微扎实一点的戚风，跟大家一般看见的长的高高的“爆头”戚风略有区别哟。如果没有做前面的雪人和圣诞树蛋白糖怎么办呢？最简单的就是直接插个可爱的蛋糕插牌！或者摆上草莓也很棒！ (๑•̀ㅂ•́)و✧ 快来试试看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄（蛋糕体） 4个

、

植物油（蛋糕体） 40克

、

牛奶（蛋糕体） 60克

、

低粉（蛋糕体） 100克

、

蛋白（蛋糕体） 4个

、

细砂糖（蛋糕体） 80克

、

柠檬汁或塔塔粉（蛋糕体）少许

、

淡奶油（抹面装饰） 400~500克

、

砂糖（抹面装饰） 40~50克

、

装饰糖（抹面装饰）

、

糖霜（抹面装饰）

、

*雪人蛋白糖

、

*圣诞树蛋白糖

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先分离蛋白和蛋黄。
步骤2/18 点击查看大图
植物油、牛奶一起搅打均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低粉50克，继续搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
继续加入蛋黄一起搅打至完全均匀，待用。
步骤5/18 点击查看大图
蛋白内加入少许塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡。
步骤6/18 点击查看大图
分三次加入砂糖，换高速打至尖角直立。
步骤7/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
再和剩余的蛋白霜混合，切拌均匀成为蛋糕糊。
步骤9/18 点击查看大图
从高处倒入模具中，轻震几下震出气泡。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱预热170度，烤约40分钟左右。（注意观察蛋糕膨胀的程度和表面的颜色，时间只是参考。）
步骤11/18 点击查看大图
烤好后震一下释出热气，迅速倒扣放凉后密封冷藏保存。
步骤12/18 点击查看大图
蛋糕脱模，切掉上层，修整一下。（不整齐也没关系的，抹上奶油就看不出来啦）
步骤13/18 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤14/18 点击查看大图
分别抹好上下层蛋糕胚，叠起来。
步骤15/18 点击查看大图
用中号圆形花嘴挤上奶油球。（没有花嘴也没关系啦，剪个口直接挤也行）
步骤16/18 点击查看大图
摆上做好的圣诞树和小雪人蛋白糖。
步骤17/18 点击查看大图
撒糖霜。（可以按照自己的喜好放上装饰糖）
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

【 T I P S 】只做一层的话，蛋糕体材料减半，淡奶油大约300克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-20

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