老婆饼
糯米馅跟着雪飞的方子炒的,非常好吃
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步骤1/32
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软件黄油
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步骤2/32
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准备糯米馅
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步骤3/32
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先炒芝麻,最小火1分钟左右
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步骤4/32
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稍微变黄,有熟芝麻可直接用
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步骤5/32
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炒糯米饭,最小火3-4分钟
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步骤6/32
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同样是微微变黄,盛出摊开备用
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步骤7/32
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降水、白糖、黄油倒入不粘锅内
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步骤8/32
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中火煮开转小火
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步骤9/32
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先倒入白芝麻、椰蓉、再倒入炒好的糯米粉
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步骤10/32
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最小火炒制面团粘一起即可
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步骤11/32
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盛出摊开晾凉
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步骤12/32
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做水油皮
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步骤13/32
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油酥,我是用手抓拌的,速度要快否则会很粘
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步骤14/32
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水油皮、酥皮做好松弛30分钟
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步骤15/32
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糯米馅分成24份,约15g/份
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步骤16/32
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油酥分成24份,约10g/份
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步骤17/32
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水油皮24份,约15g/份
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步骤18/32
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水油皮擀皮包住油酥
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步骤19/32
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收口要收紧
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步骤20/32
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都包好后,取一个小包子、按一下用擀面杖擀成图上牛舌装,卷起来
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步骤21/32
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第一次卷的状态,松弛20分钟
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步骤22/32
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第二次依照第一次擀的过程操作
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步骤23/32
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松弛10分钟
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步骤24/32
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取一个中间按一下,两头折过来,擀皮
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步骤25/32
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包入糯米馅
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步骤26/32
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收口
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步骤27/32
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按一下
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步骤28/32
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刷蛋液、割口、撒点白芝麻烤箱175度提前预热10分钟,烤15-20分钟即可
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步骤29/32
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火候正好
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步骤30/32
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很漂亮、更好吃
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步骤31/32
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成品
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最后一步
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成品
1.炒馅要耐心、用最小火
2.擀皮也利用保鲜膜包裹住在擀、不会漏酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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