雪花酥棉花糖版
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上次写了熬糖版的雪花酥,个人觉得和棉花糖的比起来,熬糖的略硬一些,易保存。 棉花糖版的操作要简单很多,主要控制好熬糖的时间和火后,全程用小火,棉花糖一但熬成焦糖色,就不能用了,后期很难掌握。 口感相对来说棉花糖版的要软一些,个人比较喜欢棉花糖版本的。 这里重点说一下饼干的选用,千万不要选择曲奇类型,特别酥的那种饼干,在后期整形的时候很容易碎掉,切出的形状也不好看,建议选用台湾的小奇福,虽然贵一点,但口感很好,而且容易整形。
营养分析
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133克
53克
252克
2394
千卡
这道菜高热量,适量即可~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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所有的材料准备好,棉花糖要纯白色的,果仁和果仁可以随意搭配自己喜欢的,黄油常温状态就可以。所有材料必须提前准备好,因为操作过程中不能离开锅子。
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步骤2/15
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锅子最好用不沾锅,方便拌匀,如果用刮刀,要选用耐高温的刮刀。锅里放入黄油,小火将其融化。
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步骤3/15
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融化黄油后,加入棉花糖小火不停翻炒,避免糊底。
步骤4/15
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发布于 2017-12-19
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