真芋头芋泥蛋糕
要说起比较火的芋头蛋糕,还属台湾不二家的长条真芋头蛋糕; 蛋糕主要分三层,一是香草戚风蛋糕,二是奶味芋头泥,三是芋头泥奶油,不二家的还有一层杏仁片千层酥皮; 家里没有杏仁片,就用了烤干的紫薯碎做装饰,奶味芋泥层和芋泥奶油层的口感还是很好的。 芋头一定要用广西的荔浦芋头,芋头里最好吃的就属它了,个头大,肉质细腻,具有特殊的风味,而且它营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。
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步骤1/18
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紫薯蒸熟,切成小粒
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步骤2/18
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放入烤箱,风干模式,100度,30分钟
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步骤3/18
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烘干后的紫薯碎,备用
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步骤4/18
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荔浦芋头切成块,蒸熟
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步骤5/18
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蒸熟的芋头,加一个紫薯,紫薯的作用是提色
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步骤6/18
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捣成泥,加入淡奶油、黄油、糖、奶粉,拌匀
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步骤7/18
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放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
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步骤8/18
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芋泥过筛一下,最好用手带上手套用手压
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步骤9/18
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过筛好的芋泥,用保鲜膜盖好备用
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步骤10/18
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蛋黄蛋清分离,蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉,搅拌均匀
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步骤11/18
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蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
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步骤12/18
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取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中,翻拌均匀剩下的蛋白加入蛋糕糊中,翻拌均匀
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步骤13/18
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倒入烤盘中,烤箱预热180度烤15分钟烤好后晾凉,用模具切成圆形
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步骤14/18
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淡奶油加糖,打发至8成
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步骤15/18
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加入120g芋泥,打发均匀
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步骤16/18
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圆形模具,一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
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步骤17/18
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最上面撒上芋泥碎装饰
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-19
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