日食记 | 铜锣烧

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姜叔的日食记
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深色外皮带微微苦感让甜蜜更动人，松弹的饼皮散发着奶香，夹着绵柔细腻的蜜豆沙，掰开很柔韧，咬上一口韧劲中带着温柔的口感。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

铜锣烧的用料

过筛后的低筋面粉 120g 鸡蛋 3个
细砂糖 40g 牛奶 45g
豆沙 适量 蜜红豆 适量
盐 1g 泡打粉 2g

铜锣烧的做法

日食记 | 铜锣烧的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋打散，将40g细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀（每次加糖需充分打匀，才能加下一次的糖）。
日食记 | 铜锣烧的做法图解2

步骤2

蛋液中倒入45g牛奶混合均匀。
日食记 | 铜锣烧的做法图解3

步骤3

加入120g过筛后的低筋面粉、1g盐和2g泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置一旁，表面会产生小气泡。
日食记 | 铜锣烧的做法图解4

步骤4

准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。
日食记 | 铜锣烧的做法图解5

步骤5

接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟），翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。 注：每做一个饼皮都重复4和5的步骤，用湿毛巾降温以免温度过高，使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。
日食记 | 铜锣烧的做法图解6

步骤6

取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙，中间加适量蜜红豆，盖上另一张饼皮。
日食记 | 铜锣烧的做法图解7

步骤7

我还烙了个小爪印！ 某宝买个烙印，明火上烧40秒左右，盖1秒~ 完成！

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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