网红脏脏包
现在的网红脏脏包真的是太好吃了,酥脆的外壳浓郁的果仁巧克力馅料,满满的一层可可粉一口下去幸福满满。
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步骤1/27
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首先先把油纸折成15×20公分将黄油裹入用擀面杖压擀成此形状
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可可粉用牛奶拌匀备用
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面包桶里先放液体再将粉类放入,,糖和酵母粉开放开始揉面,面揉成团
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步骤4/27
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老面,40克全麦粉30克菌液搅至无干粉盖上保鲜膜温室24小时
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面团里加入可可粉和老面开始揉面
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步骤6/27
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揉至基本扩展阶段加入盐和黄油继续揉面
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步骤7/27
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揉至完全扩展阶段的8分,不到手套膜破洞有锯齿即可
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步骤8/27
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两面擀成15厘米宽长度不限的长方形用保鲜膜包裹冷冻一个小时,如当天不做可什么时候做提前1个多小时拿到冷藏
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步骤9/27
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黄油提前半小时拿出,面片擀至黄油的两倍放上黄油
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步骤10/27
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面片将黄油包裹边压好
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步骤11/27
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包好的面片用擀面杖将黄油和面皮压紧再轻轻的擀成长方形
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步骤12/27
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用披萨刀将不规则的边切掉
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步骤13/27
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一折四包上保鲜膜放冷藏静止半小时,这样做两次。
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步骤14/27
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做果仁巧克力馅,将麦芽糖和淡奶油放不粘锅融化
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步骤15/27
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放入巧克力融化
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步骤16/27
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放入榛果酱搅拌均匀
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步骤17/27
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放入果仁搅拌均匀
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步骤18/27
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放入铺了油纸的容器里放凉切成7厘米长的块
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步骤19/27
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我赶时间最后一次的面没松弛好黄油硬了出现了斑纹,将面片擀成18×42厘米的薄片分成6片
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步骤20/27
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放上一块巧克力从一边卷起
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步骤21/27
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再放一块巧克力卷好
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步骤22/27
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全部卷好进行发酵,发至两倍大放入提前预热好的烤箱上火210下火180度烤25分钟即可。
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步骤23/27
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将甘纳许酱的原料放不粘锅里融化后搅拌均匀淋在面包上再撒一层可可粉即可
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步骤24/27
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超好吃哦
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步骤25/27
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再来一张
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步骤26/27
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好吃的根本停不下来
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最后一步
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成品图
黄油裹入的软硬度一定要和面皮的软硬度一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-17
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