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柔软中种面包的做法

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柔软中种面包

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换了新的面包机，尝试一下需要发酵18个钟以上的中种面包。除了发酵时间长，其实其他都很简单！中种面团十分柔软！有弹性！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高筋面粉 250g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

牛奶 100g

、

主面团

、

高筋面粉 50g

、

糖 20g

、

盐 1.5g

、

蛋清 1只

、

酵母 1.5g

、

黄牛 20g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将中种面团需要的材料扔落面包机，用揉面模式揉20分钟。将和好的面团放进带盖的盒子里面盖好后放冰箱冷发酵18个小时（因为第二天有事外出，放冰箱足足36个小时ᕳ•⍘•ᕲ面团不能超过72小时，否则会表酸）
步骤2/4 点击查看大图
盐，糖，高粉放进面包桶。中种面团撕块，扔落面包机。酵母粉埋在面团块里面。开启和面模式，揉10分钟后加入黄油再揉10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
和面结束后先醒20分钟，发酵1小时后拿出来排气兼做型。面团放回面包机再发酵1.5小时。
最后一步点击查看大图
烘30分钟出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-17

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