糯玉米碗糕
本来没有想用糯玉米的，只不过正好有这么三根糯玉米棒子，有些老，不解决掉，又应该怎么吃呢？索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打，玉米中含有尼克酸，不过多为结合型，不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型，就容易吸收了。不过，这并不是加小苏打的目的。实际上，加小苏打只是想试试，全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明，起发很成功，然而糯玉米太黏糯，最后全部塌陷，看不出一点起发的痕迹。
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步骤1/12
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糯玉米三根
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步骤2/12
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掰下玉米粒
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步骤3/12
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放入料理机搅打
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步骤4/12
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不时用筷子耙松
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步骤5/12
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搅打成较为细腻的稠浆
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步骤6/12
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倒入大碗，加入四分之一小勺小苏打
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步骤7/12
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拌匀
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步骤8/12
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装入模具中
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步骤9/12
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摆入蒸笼
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步骤10/12
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沸水上锅，大火蒸15-20分钟
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步骤11/12
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熟透，熄火
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最后一步
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出锅，晾凉食用
1.搅打玉米粒的时候不需要加水，否则浆料较稀，成品就更加黏软
2.可以根据自己口味，加入糖一同蒸制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-14
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