小鸡炖蘑菇
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步骤1/11
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鸡肉洗净 剁成小块,大葱切段 姜切厚片.
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步骤2/11
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冬菇提前用温水泡发好备用.
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步骤3/11
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红薯粉也提前2小时泡发好备用.
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步骤4/11
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去一口铁锅烧热,加入适量金龙鱼菜籽油.
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步骤5/11
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放入大葱 香叶 姜 八角煸出香味.
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步骤6/11
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下控干水份的鸡块.
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步骤7/11
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煎至两面金黄色,加入 老抽 生抽 料酒 蚝油炒匀.
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步骤8/11
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加入适量清水煮沸后转中火炖15-20分钟.
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步骤9/11
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中火炖煮15-20分钟后加入红薯粉条 (水不够可以加入适量开水)加入粉条后继续炖煮10左右,最后加适量盐调味.(汤汁要煮至浓稠,不宜太多)
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步骤10/11
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装盘撒上葱花即可.
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最后一步
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用菜籽油烧出来菜和平时用花生油或调和油炒出来菜味道不一样.一股特别的香味,烧出来小鸡炖蘑菇比平时做的更香更下饭.
1.新鲜鸡肉不需要提前腌制也可做出嫩滑口感,必须要先煎后炖.
2.我这做法 并非正宗小鸡炖蘑菇是改良版.南方实在不好买榛蘑,就用冬菇代替.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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