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费南雪的做法

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费南雪

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加了树莓和蓝莓的费南雪，不仅颜值更高，味道也是非常好的。酸酸的水果味道也可以提起宝宝的食欲。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 75克

、

蛋白 75克

、

糖粉 80克

、

杏仁粉 43克

、

低筋面粉 25克

、

树莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
模具提前涂抹一层膏状黄油，不要液体的。
步骤2/17 点击查看大图
筛上一层面粉，这样便于脱模。
步骤3/17 点击查看大图
黄油放入小锅小火将黄油焦化。
步骤4/17 点击查看大图
开始油体产生大量泡沫。姚
步骤5/17 点击查看大图
慢慢变成小泡沫，水分明显蒸发减少。
步骤6/17 点击查看大图
表面出现深褐色杂质，这时候可以关火了。
步骤7/17 点击查看大图
用网筛和厨房纸过滤出杂质。
步骤8/17 点击查看大图
蛋白，糖粉混合搅打均匀。
步骤9/17 点击查看大图
加入杏仁粉和低筋面粉的混合物，搅打不要画圈。
步骤10/17 点击查看大图
过滤的黄油降至50度分次加进去。搅打均匀，不要画圈不要过度搅打以免起筋。混合好的面糊倒入裱花袋中。
步骤11/17 点击查看大图
挤入磨具九分满。
步骤12/17 点击查看大图
上面放上新鲜的树莓和蓝莓。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的好烤箱。上下火190度烤15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
表面焦黄色。
步骤15/17 点击查看大图
刚出炉的费南雪真心好吃。
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
外皮酥香，内部绵软。

小贴士

烤箱温度不同，根据自家烤箱情况调节温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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