好吃到炸裂的秘制凤爪
这道秘制凤爪是我时常做的,随着年龄增大,对甜食没那么热爱了,唯有这道麻辣鲜香的凤爪,一直是心头好!!!在家没事拿根爪子边啃边看电视,超爽的,遇到天气好的时候,带着爪子边晒太阳边啃也是极好的
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步骤1/11
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鸡爪解冻后剪掉指甲,清洗干净
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步骤2/11
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放入沸水中焯一下,去除浮沫
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步骤3/11
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加入清水,一个八角,两片香叶,一片姜,一片陈皮,煮沸后改中火煮30分钟
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步骤4/11
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鸡爪捞出沥干水分,一定要沥干
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步骤5/11
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热锅下菜籽油,放入晾干的鸡爪油炸,炸至鸡爪皮微微发黄,捞起
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步骤6/11
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锅中留适量油,加入剩下的姜片、香叶、陈皮、八角和花椒炒香
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步骤7/11
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再加入豆瓣酱、豆豉油辣椒炒香,加料酒和生抽炒匀
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步骤8/11
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下鸡爪,炒匀后加少许水,盖盖焖5分钟
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步骤9/11
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加入切碎的泡野山椒和泡红辣椒,继续盖盖焖煮
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步骤10/11
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煮至汁水收干即可关火起锅
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最后一步
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油浸浸的,超级好吃
鸡爪油炸之前一定要晾干一定要晾干一定要晾干,重要的事情说三遍,否则等着炸开花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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