绿豆蛋奶冰激凌
下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…
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步骤1/19
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绿豆洗净，加入适量清水
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步骤2/19
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放入电炖锅隔水炖煮一夜
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步骤3/19
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绿豆开花软烂，取用100克
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步骤4/19
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准备冰激凌主料
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步骤5/19
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淀粉用少许水调成稀糊
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步骤6/19
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鸡蛋搅打均匀
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步骤7/19
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牛奶倒入锅中，加入白糖
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步骤8/19
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加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
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步骤9/19
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一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
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步骤10/19
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搅拌均匀
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步骤11/19
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将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
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步骤12/19
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加入淀粉糊
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步骤13/19
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不断搅拌
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步骤14/19
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成为浓稠的糊状，离火
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步骤15/19
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加入香草粉
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步骤16/19
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搅拌均匀，晾凉
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步骤17/19
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倒入启动的冰激凌机中
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步骤18/19
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15分钟左右，即成软冰激凌
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最后一步
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挖球，用果干点缀
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-11
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