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溜肉段的做法

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溜肉段

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先生是哈尔滨人，最喜欢的当然是东北菜了。但是，公婆不在身边，所以，每逢回家过年，都要跟婆婆讨教。昨天在同事家吃饭，嫂子是东北人，做了一桌子的东北菜，先生吃的甚欢，尤其是溜肉段。回家的路上说没吃够，还想吃，这不今天就做了这道菜，自己稍微改良了一下，先生说好吃！所以记录下来，希望大家喜欢。

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里脊肉

、

胡萝卜

、

青红椒

、

蒜末

、

淀粉

、

水

、

料酒

、

生抽

、

盐

、

醋

、

糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
淀粉加水搅拌均匀后静置分层；
步骤2/8 点击查看大图
里脊肉洗净沥干水分，切成合适的大小，放入盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟；
步骤3/8 点击查看大图
将胡萝卜切片，蒜切末，青红椒切块备用；
步骤4/8 点击查看大图
将淀粉水撇去，倒入肉块搅拌均匀；
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入油，加热至6成热，放入上浆的肉块，炸至变熟，捞出后，将油加热至8成热，再次放入油中复炸，捞出控干油；
步骤6/8 点击查看大图
锅中留底油，油热后放入蒜末炒出香味；
步骤7/8 点击查看大图
放入肉段翻炒；
最后一步点击查看大图
放入提前调好的料汁（料酒、盐、醋、糖、生抽）翻炒均匀；放入青红椒，翻炒均匀后，勾入芡汁，翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1.淀粉要提前和水混合均匀静置沉淀； 2.里脊肉提前腌制一下，会比较入味； 3.复炸以后会更加脆嫩； 4.料汁可以根据自己的口味调整，我先生喜欢吃酸甜口的，所以加了醋和盐，类似于锅包肉的做法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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