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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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最近新入了一台面包机，以往做面包都是手揉，揉完第二天手臂感觉被打，揉腕也十分疲惫不堪，但对于吃货的我，这当然不是难事，只不过出产量只能维持一周以上一次。小时候进面包店除了喜欢酥点和松肉面包卷，我最爱的就是毛毛虫面包，从手掌大小的到手臂般的大型毛毛虫面包都是我的最爱之一。如今有了面包机可以解放双手咯，赶紧来做一个儿时的回忆面包————毛毛虫面包。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 60克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 4克

、

绵白糖 40克

、

柴鸡蛋 1个（50克）

、

牛奶 160克

、

黄油 30克

、

水 50克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 2个（100克）

、

玉米油 30克

、

蓝风车淡奶油 200克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面包机内倒入牛奶和打散的鸡蛋搅拌，再倒入面粉、盐、砂糖
步骤2/30 点击查看大图
开启揉面模式揉20分钟，待面团揉出薄膜后
步骤3/30 点击查看大图
将耐糖酵母用少许水搅拌成糊状倒入面团中继续揉20分钟，酵母完全被面团吸收
步骤4/30 点击查看大图
加入室温软化黄油继续揉20分钟
步骤5/30 点击查看大图
揉出手套薄膜即可
步骤6/30 点击查看大图
怕面团粘手先抹先玉米油在手上，将揉好面团整形至圆面团
步骤7/30 点击查看大图
放在温度暖和的地方发酵50分钟左右至面团2倍大即可
步骤8/30 点击查看大图
手指沾面粉戳面团，戳出小洞不回缩，即是表明发酵好了
步骤9/30 点击查看大图
取出面团揉搓排气
步骤10/30 点击查看大图
揉好后的面团平均分成9份，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤11/30 点击查看大图
醒好面团，取出一个擀成3mm左右薄片，一侧较薄，一侧较厚；（其余面团盖上保鲜膜避免面皮干硬）
步骤12/30 点击查看大图
面片厚侧朝上，由上往下卷
步骤13/30 点击查看大图
卷起收口，注意收口出要捏实，避免经发酵膨胀而裂开
步骤14/30 点击查看大图
卷好的面团盖放在铺有烘培纸的烤盘上，或者烤盘上涮成玉米油防粘连，面团之间也要留好一定间隙
步骤15/30 点击查看大图
放入烤箱中开启发酵模式，烤盘上放一碗热水，进行二次发酵
步骤16/30 点击查看大图
在发酵过程时间，我们开始做毛毛虫面包上的泡芙；先准备一个奶锅，倒入玉米油小火加热
步骤17/30 点击查看大图
当油温升高后，筛入低筋面粉快速搅拌至无粉颗粒
步骤18/30 点击查看大图
熄火，趁热分量倒入奶锅中搅拌，每次搅拌都要搅拌均匀，可少量多次，一定要搅拌均匀
步骤19/30 点击查看大图
待搅拌好的面糊不成块团状，挖起成倒三角稀稠糊状即可
步骤20/30 点击查看大图
发酵好面包胚刷一层鸡蛋液
步骤21/30 点击查看大图
将泡芙酱倒入裱花袋中，挤上面包胚
步骤22/30 点击查看大图
烤箱预热上下150度烤制20分钟即可
步骤23/30 点击查看大图
烤制时间和温度要根据自家烤箱脾性进行调整
步骤24/30 点击查看大图
面包烤好即可食用，面包晾凉挤入奶油味道更棒哦
步骤25/30 点击查看大图
准备一个干净碗，倒入奶油和糖粉搅打
步骤26/30 点击查看大图
奶油打发至蓬松有清晰纹路状态
步骤27/30 点击查看大图
打发好的奶油倒入裱花袋中，挤出空气，最后在末端剪出口子
步骤28/30 点击查看大图
面包侧面切开，挤入奶油
步骤29/30 点击查看大图
最后面包表面筛上糖粉
最后一步点击查看大图
不挤奶油趁热吃也是超级好吃的，萌萌哒的外表内心适合软妹子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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