铁锅焖出来的美味【闽南咸饭芥菜饭】Dua Cai P'ng

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咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！夏末的时候我在后院撒了一把芥菜籽，后来张出一大片的小芥菜，我收了好几茬送朋友，最后两茬我自己做了芥菜饭和芥菜粥。好吃又营养，很适合秋末养生。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小芥菜 400-500克

、

白米 2 杯

、

水 3 杯

、

厚切培根 Thick Cut Bacon 或五花肉切丁 5 片

、

蚝干/旺菜干泡水洗净 2 大勺

、

小红葱（切片） 6-8 只

、

2-3 只蒜（切碎） 2-3 只

、

盐（或适量） 1 1/2 小勺

、

胡椒粉适量

、

五香粉 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
咸肉切块，小红葱切片，芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
步骤2/5 点击查看大图
热锅，下一点油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色，加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。
步骤3/5 点击查看大图
加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入，中火翻匀，加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透，米粒有点透明。
步骤4/5 点击查看大图
倒入3杯水，大火煮滚后转中小火，加盖焖20-25分钟或至水份焖干，熄火虚焖5分钟。打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。