圣诞老人面包

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每年这个时候都要做圣诞老人面包，因为觉得好玩。今年做的双胞胎的，送人很不错哦。配方可以做两个萌萌哒圣诞老爷爷。制作前请看小贴士！

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57克
37克
233克

1431
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉(王后日式吐司粉) 250g

、

细砂糖 40克

、

盐 3g

、

干酵母 3克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 100克

、

水 50克

、

黄油 30克

、

红丝绒溶液 3到5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
后油法揉至具延展性面团。取3分之一的面团加入两滴红丝绒溶液揉匀，分别滚圆5度左右冷藏发酵24小时。然后取出，如果发酵不到位，就28度回温一下。这一步忘记拍了，用的其他照片。
步骤2/13 点击查看大图
将面团分为红色两个，原色四个。滚圆松弛15到20分钟。这六个面团可以做两个圣诞老人面包。三个面团为一个圣诞老人，一个红色的做帽子（其中取5克面做帽子绒球，8克做鼻子，其实没称，大致切的），原色面团一个做胡子，一个做脸。
步骤3/13 点击查看大图
取做帽子的面团擀成类似三角形的面片。
步骤4/13 点击查看大图
做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸
步骤5/13 点击查看大图
帽子上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子，再和脸这两块组装起来
步骤6/13 点击查看大图
取做胡子的面团擀成椭圆形。
步骤7/13 点击查看大图
对折一下，不要对齐。这一步操作可以撒点干粉，不然会粘住。
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀切成细条，上端不要切断。
步骤9/13 点击查看大图
把胡子组装在脸上，每根都扭成螺旋状。再按上红鼻子。入温暖湿润处进行最后发酵30到40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
发酵完毕，帽子和鼻子撒干粉，葡萄干当眼睛。
步骤11/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
步骤12/13 点击查看大图
出炉放烤网晾凉，我的帽子有点上色，又撒了点糖粉。
最后一步点击查看大图
打包送人。

小贴士

水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。眼睛也可以用融化巧克力画上去。一发我是冷藏发酵，你也可以室温发酵，冷藏发酵要注意的就是冷藏温度不要偏高，不然就发过了，太低也不行，4到5度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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