奶酪胚芽包

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马德有本书，名字叫做《允许自己虚度时光》，或许烘焙就是让我“虚度”时光吧，但是它真的让我很快乐，还有什么比快乐更快乐的呢。。。这款奶酪胚芽包，奶味浓浓的，口感软软的，很好吃。

食材清单加入采购清单

面包粉 360克

、

小麦胚芽 40克

、

奶油奶酪 50克

、

细砂糖 45克

、

奶粉 15克

、

蛋液 45克

、

水 200克

、

黄油 15克

、

盐 2克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将黄油之外的所有材料，放入厨师机搅拌杯中；
步骤2/17 点击查看大图
开始揉面，直至面团可以抻出比较厚的膜时，暂停；
步骤3/17 点击查看大图
加入黄油；
步骤4/17 点击查看大图
当面团可以抻出比较薄而且有韧性的膜时，揉面结束；
步骤5/17 点击查看大图
整理一下面团，放在温暖的地方开始第一次发酵；
步骤6/17 点击查看大图
当面团长大至2倍，第一次发酵结束；
步骤7/17 点击查看大图
取出面团，进行排气；
步骤8/17 点击查看大图
将排气后的面团均分成16份，滚圆；
步骤9/17 点击查看大图
在面团表面筛适量干面粉；
步骤10/17 点击查看大图
用筷子在面团中间压一道印；
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将做好的面包胚放在烤盘上；
步骤12/17 点击查看大图
将烤盘送入烤箱，加一小盆热水，开始进行第二次发酵；
步骤13/17 点击查看大图
当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束；
步骤14/17 点击查看大图
将发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，定温180度，定时25分钟；
步骤15/17 点击查看大图
取出后晾凉即可；
步骤16/17 点击查看大图
组织不错哦；
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再来一张成品图。

小贴士

1、小麦胚芽含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，是有益的膳食补充，可以添加在面食和粥中，如果不用，可以换成等量的面包粉或全麦粉； 2、判断第一次发酵是否到位，用手指蘸点面粉在面团中间戳一个洞，拔出手指后洞的大小没有发生变化，表示发酵完成，如果洞马上消失，表示发酵未完成，如果面团往下陷，表示发酵过头； 3、配方中的水量，烘焙的时间温度，与面粉吸水性、烤箱性能都有关系，不要拘泥于配方，要灵活增减； 4、面包口感不是很甜，如果喜欢甜面包，适当调整糖量。

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发布于 2017-12-08

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