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鱼翅黄金糕的做法

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鱼翅黄金糕

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特别喜欢吃鱼翅黄金糕，但是每个饭店味道都不一样，而且多数都是饭店进的冷冻速食，原材料和口味很不稳定！六年前我开始研究这款糕点，当时网络没有这么发达，全网无配方，我研究了很久它的渊源、传统工艺，试了两次才成功！而且味道口感非常棒！前些天做咖喱鸡剩了一些椰浆，才想起来再做一下好久没有做的这款美味鱼翅黄金糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

木薯粉 200g

、

椰浆 240ml

、

白糖 200g

、

清水 20ml

、

黄油 20g

、

鸡蛋 3个

、

盐 2g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
椰浆和盐细火煮3分钟，加入黄油，搅拌至黄油溶解熄火
步骤2/8 点击查看大图
待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。把酵母加入到20ML温水中充分溶解；
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋和糖放入容器中，用打蛋器搅打至企身；
步骤4/8 点击查看大图
将椰汁粉浆及酵母水倒入打好的鸡蛋中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，时间约需1.5小时，发酵期间，每隔20分钟用打蛋器搅打30秒，大约5到6次；
步骤5/8 点击查看大图
第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的烤模里（我用的面包模，模底有孔，我在模内加了一层锡纸，结果证明这么做非常正确，极好脱模，而且锡纸上没有涂油哦），再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了；
步骤6/8 点击查看大图
烤箱上下火170度预热，下火190度，烤制25分钟即可出炉！这是出炉的样子，超香哦，尤其是上面那一层，可以剥下来一层吃，比菠萝包的皮好吃10倍，而且还有浓浓的椰奶香
步骤7/8 点击查看大图
刚烤好的鱼翅黄金糕很嫩，很Q粘，无法切片，晾凉冷藏后定型变硬了就可以切片了
最后一步点击查看大图
锅中放入少许黄油，把切好的黄金糕片两边煎至金黄就可以吃了！椰香浓郁，口感Q弹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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