梅干菜扣肉
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步骤1/20
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梅干菜用温水洗净，泡发一小时以上。
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步骤2/20
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带皮五花肉处理干净后，放入冷水锅中，开火。
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步骤3/20
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锅中放入一勺料酒，水开后去掉血沫。
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步骤4/20
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肉煮到三成熟捞出，用厨房纸沥干。
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步骤5/20
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坐炒菜锅，锅中放适量油
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步骤6/20
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油温三成热的时候，把处理好的肉，肉皮朝下炸制，肉皮炸成金黄色后，捞出，（炸制时间不要太长）
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步骤7/20
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肉捞出后，把葱花放入锅中，炸葱花油。
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步骤8/20
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葱花油炸好后，把葱花全部捞出
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步骤9/20
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把梅干菜从盆中捞出沥干，放入锅中煸炒，放入适量盐糖等调味。炒出香味后放入碗中待用。
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步骤10/20
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炒好的梅干菜
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步骤11/20
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把凉了的肉切成大小适中的大片
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步骤12/20
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放入盆中
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步骤13/20
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把大料，小茴香，胡椒，花椒，香叶。放入料理机打成粉末
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步骤14/20
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打好的调料
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步骤15/20
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把打好的调料放入肉中，再放入葱姜末，耗油，生抽，老抽，盐，糖。料酒。腌制三小时以上
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步骤16/20
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肉淹好后，把装肉的碗上涂点油，肉皮朝下把肉码放好，然后上面放上炒好的梅干菜。
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步骤17/20
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把每个蒸碗上都扣上盘子，以防蒸气水进入碗中。
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步骤18/20
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大火蒸一个小时后，把梅莱扣肉，扣在盘里，把莱里的汤倒在碗中。
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步骤19/20
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把菜汤放入锅中勾薄芡
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最后一步
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把芡汁浇在肉上，色香味美的梅菜扣肉做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-07
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