萝卜丝烧带鱼：浓油赤酱宁波传统菜
我非常爱吃带鱼，最中意的做法就是萝卜丝烧带鱼。带鱼在江浙沪一带，是很常见的海鲜，带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢？萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢？你只要试过就会发现，萝卜不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，尝过一次就不会忘了，萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。 正宗的本帮做法，带鱼要大油锅炸，要加红烧酱油，颜色浓重，而不是清汤萝卜白水煮带鱼。下面我就来介绍一下。
-
步骤1/12
点击查看大图
食材，做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大，太厚实了鱼肉不宜炸透，萝卜不用太多，毕竟我们是自家吃，不比食堂，在萝卜丝里找带鱼。
-
步骤2/12
点击查看大图
带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开
-
步骤3/12
点击查看大图
找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香
-
步骤4/12
点击查看大图
炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸
-
步骤5/12
点击查看大图
萝卜去皮刨细丝，当然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。
-
步骤6/12
点击查看大图
烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。
-
步骤7/12
点击查看大图
热锅加少许油，爆香葱姜
-
步骤8/12
点击查看大图
加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水
-
步骤9/12
点击查看大图
烧开后加萝卜丝煮5分钟
-
步骤10/12
点击查看大图
可以加少许盐调味
-
步骤11/12
点击查看大图
最后洒把绿葱花。
-
最后一步
点击查看大图
吃这个菜，我家我是绝对主角
爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-07
烧带鱼的其他做法
烧带鱼的相关分类
烧带鱼的相关推荐
-
红烧羊肉#《风味人间》美食复刻大挑战#
1557833人看过 -
#我心中的冬日限定#红烧羊肉锅
206993人看过 -
红烧排骨
479067人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5458637人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
6896956人看过 -
#放假请来我的家乡吃#苏州超下饭的家常菜/咖喱土豆鸡块
177231人看过 -
萝卜丝带鱼
62306人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
5267232人看过 -
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）
1521587人看过 -
俄罗斯提拉米苏（改良版）
1769418人看过 -
砂锅鲈鱼
131590人看过 -
自制泡菜｜速成
4497259人看过
