上汤苋菜:家常菜也考功夫
上汤苋菜,读书时很爱吃的一道菜,稚嫩的苋菜加点皮蛋,加点上汤,鲜美得不得了。现在,家里吃苋菜的时候,多以蒜蓉清炒偏多,上汤苋菜,只得有空有闲有心时才会露一手。因为得有鲜美的上汤,稚嫩的苋菜,上好的皮蛋,才可以做出味道超赞的上汤苋菜。
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步骤1/9
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苋菜挑选稚嫩的叶子,洗净;
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步骤2/9
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皮蛋去壳,切块;
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步骤3/9
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煮开水,下点盐和食用油,下苋菜;
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步骤4/9
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苋菜断生即捞起,沥干水分;
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步骤5/9
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放进碗中;上。
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步骤6/9
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锅中热油,下蒜片与姜丝;
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步骤7/9
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煸炒出香味,加入上汤;
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步骤8/9
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煮开,下皮蛋;
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最后一步
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再次煮开,加点盐调味,所有食材连汤汁淋在苋菜
上汤可以是猪骨汤也可以是鸡汤;苋菜老了就不好吃,挑选苋菜时,要以手指能轻易掐断为准,挑选嫩茎嫩叶嫩茎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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