网红爆浆麻薯
在Maggie老师那里学到的爆浆“恐龙蛋”今天就给大家做一款口味的(奥利奥芝士馅,红茶拿铁馅,可可芝士馅,原味香草馅)今天做的是红茶拿铁馅,因为个人比较喜欢(本人是开甜品店和美食铺,对外招商合作无需加盟费)添加请填写豆果美食V信zzzll0011
244克
52克
151克
2876
千卡
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步骤1/7
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酥皮部分:1.首先把软化的黄油和黄金砂糖搅拌均匀2.加入面粉或者竹炭粉
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步骤2/7
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1.将面团放在2张油纸中间,把面团赶制2mm厚度,冻硬备用
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步骤3/7
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麻薯面团部分:1.除黄油外所有材料放厨师机搅拌成团2.成团后加入黄油高速搅拌均匀3.把麻薯取出分20克小麻薯团
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步骤4/7
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1.把麻薯揉成圆球,均匀摆在烤盘上,在顶部当上酥皮2.放入185℃烤箱15分钟,再调到160℃烤箱10分钟(切记烤箱温度不同注意观察)
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步骤5/7
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红茶拿铁馅1.把红茶和牛奶放入锅中煮沸,放置5分钟,过滤156克牛奶(放置期间把锅当上盖,避免香气流失)2.再把156克牛奶和白糖A,淡奶油67克放入锅中加热3.把蛋黄和白糖B,面粉,淀粉搅拌均匀4.把第2项倒入蛋黄粘糊中(切记搅拌均匀,速度快)搅拌好的再次返回锅中继续搅拌一直到起泡泡,离火,冷却40℃左右加入黄油5.把剩余淡奶油打发搅拌,冷藏备用
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步骤6/7
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Q弹的麻薯配上红茶拿铁绝了,真的特别好吃
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最后一步
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不懂的加我微信,不是经常在线回答
麻薯和泡芙不同,它的Q弹泡芙比不了,爱吃麻薯的小伙伴可以尝试,看材料比较多,但是做起来没那么费事
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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